Jak bezpiecznie zbierać grzyby?
W Polsce rośnie wiele gatunków grzybów trujących i niejadalnych, dlatego podstawowa zasada brzmi: zbieraj tylko te grzyby, które znasz na 100%. Nigdy nie eksperymentuj ani nie próbuj niepewnych okazów – pomyłka może skończyć się poważnym zatruciem, a nawet śmiercią.
Kilka zasad, o których warto pamiętać:
– unikaj grzybów blaszkowych, jeśli nie masz doświadczenia – są najczęściej mylone z trującymi,
– nie zrywaj grzybów – odcinaj je nożykiem, by nie niszczyć grzybni,
– nie zbieraj bardzo starych, zaczerwionych, nadgniłych grzybów – nawet jadalne mogą wtedy zaszkodzić,
– pozostaw w lesie grzyby, których nie rozpoznajesz.
Po powrocie z lasu grzyby należy dokładnie oczyścić – najlepiej jeszcze tego samego dnia. Świeże najlepiej od razu przyrządzić lub odpowiednio przetworzyć.Grzyby można suszyć – to najlepsza metoda dla borowików, podgrzybków i koźlarzy. Można je także mrozić, ale najpierw należy je krótko obgotować. Dobrym rozwiązaniem jest też marynowanie – szczególnie sprawdza się w przypadku młodych maślaków, kurek i opieńków.Pamiętaj: grzybów nie należy przechowywać w plastikowych torbach – szybko się zaparzają i mogą wytwarzać toksyny.
Źródło informacji: https://www.lasy.gov.pl/pl/informacje/faq/grzyby
